Vieiras con queso

En esta receta de vieiras con queso, flambeamos el marisco, lo acompañamos de carne de pimiento y verduritas rehogadas y lo cubrimos con queso... Delicioso.

Receta de vieiras con queso

Ingredientes para preparar vieiras con queso

  • 8 vieiras
  • 2 puerros
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • Queso rallado
  • 8 cucharaditas de puré de pimiento choricero
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • ½ copa de brandy

¿Cómo preparar vieiras con queso?

  • Como inicio de la preparación de la receta de vieiras con queso, vamos a proceder a abrir el marisco y a retirarle la carne y el coral reservándolos. Se limpian bien las conchas y se reservan también.
  • Una vez listo el marisco, procedemos a hacer dos sofritos por separado. En uno rehogamos en una sartén con un poco de aceite un ajo picado, la parte blanca de los puerros y la cebolla bien picados. En otra se echa en una pizca de aceite el otro ajo laminado y, cuando empieza a dorarse, se añaden las vieiras salpimentadas (la parte del coral troceada, el resto es cosa tuya si quieres laminarlo o dejarlo entero). Se le da unas vueltas y se vierte el brandy. Cuando este haya cogido bien de temperatura, se flambea y se deja quemar hasta que se apague la llama y luego, se deja reducir.
  • Ya sólo nos quedan montar las vieiras con queso, para ello, coloca las conchas en una bandeja de horno, reparte el rehogado de verduras entre ellas, el rehogado de las vieras, echa una cucharadita de pimiento choricero en cada una, espolvorea con queso rallado y gratina 2-3 minutos a temperatura máxima… Listas para disfrutar de un plato de vieiras con queso sorprendente y delicioso.
  • Foto orientativa: moverelbigote
Nota del autor:

En este vídeo de zamburiñas con jamón, puedes ver cómo se limpian las zamburiñas, puedes guiarte de él para limpiar las vieiras ya que se limpian igual.

  • 5 min. cocción
  • 25 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 4 personas
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  • Recetas de moluscos
  • Navidad
  • Enviada el 12/09/2012
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